Το στρείδι είναι η κοινή ονομασία ορισμένων εδώδιμων δίθυρων μαλακίων του γένους Ostrea και Gryphaea, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια Οστρεΐδες (Ostreidae) και στην τάξη των Ελασματοβραγχίων (Bivalvia). Το πιο γνωστό και εμπορικά σημαντικό είδος είναι το Ostrea edulis, ευρέως διαδεδομένο στις ακτές της Μεσογείου, του Ατλαντικού και της Σκανδιναβικής Χερσονήσου.

Βιολογία και Καλλιέργεια
Το στρείδι είναι ωοτόκο είδος, του οποίου οι προνύμφες φέρουν βλεφαρίδες που τους επιτρέπουν να κινηθούν πριν προσκολληθούν σε σταθερό υπόστρωμα. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, εκτρέφεται σε οστρεοτροφεία (οστρεοκαλλιέργειες) με ελεγχόμενες συνθήκες, κυρίως σε περιοχές με καθαρά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ύδατα.

Τα στρείδια ζουν κολλημένα σε βράχια, αλλά και σε τεχνητές επιφάνειες, όπως οι μεταλλικές επενδύσεις πλοίων. Η επαφή με τα πλοία ενδέχεται να προκαλέσει συσσώρευση βαρέων μετάλλων, όπως χαλκού, γεγονός που μπορεί να καταστήσει τα στρείδια επικίνδυνα για κατανάλωση αν δεν ελεγχθούν σωστά.

Η διάρκεια ζωής του στρειδιού μπορεί να φτάσει τα 20 χρόνια, ενώ θεωρείται ακμαίο από την ηλικία των 4 έως 8 ετών.

Μέγεθος

No2 10τεμ./κιλό, Νο3 12τεμ./κιλό

Συσκευασία

5 κιλών

Συντήρηση

13 °C σε δεξαμενές

5-6 °C σε ψυγεία