Ο αστακός θεωρείται παγκοσμίως το πιο εντυπωσιακό θαλασσινό πιάτο και αποτελεί διαχρονικά κορυφαία επιλογή στους πιο εκλεπτυσμένους μπουφέδες. Έχει καθιερωθεί ως σύμβολο πολυτέλειας και φινέτσας, όχι τόσο λόγω της θρεπτικής του αξίας, όσο λόγω της υψηλής τιμής του και της απαιτητικής διαδικασίας προετοιμασίας του.

✦ Διατροφική αξία
Από διαιτητική άποψη, ο αστακός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και μεταλλικά στοιχεία, προσφέροντας υψηλή θρεπτική αξία με χαμηλές θερμίδες – περίπου 90 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε ασβέστιο, αφού το χρησιμοποιεί για τη δημιουργία του ισχυρού κελύφους του.

✦ Γαστρονομική χρήση
Η γεύση του αστακού εκτιμάται περισσότερο όταν μαγειρεύεται φρέσκος και ζωντανός, με τον πιο κλασικό τρόπο παρασκευής να είναι βραστός. Συχνά, διατηρείται σε ενυδρεία εστιατορίων ώστε να σερβίρεται στην πιο φρέσκια μορφή του.