Οι αστακοί μας αλιεύονται στις βόρειες ακτές του Ατλαντικού, κυρίως στο Μέιν και στον Καναδά. Αποτελούν μια ιδιαίτερα προσιτή επιλογή, καθώς διατίθενται σε ποικιλία μεγεθών και είναι διαθέσιμοι καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η σταθερή διαθεσιμότητα και το προβλέψιμο βάρος τους επιτρέπουν στα εστιατόρια να διατηρούν σταθερές μερίδες στο μενού τους. Είναι ιδανικοί για δημιουργικές συνταγές, κυρίως σε πιάτα ζυμαρικών και pasta με θαλασσινά.